Μπρόκολο-Cheddar Quinoa Salad – Dishing Out Health

Δημοσίευσε: 30 Αυγούστου 2023 με Τζέιμι Βέσπα · Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους

Σαλάτα με μπρόκολο-Cheddar Quinoa με μήλα, καβουρδισμένα αμύγδαλα και χουρμάδες σε dressing Honey-Mustard. Αυτή η εύκολη σαλάτα με κινόα είναι θρεπτικός, πλήρωσηκαι ιδανικό για προκαταρκτικά γεύματα.

Διαβάστε περισσότερα

Πηδάω σε:

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη σαλάτα με μπρόκολο με κινόα

Η αγάπη μου για μια χορταστική, υγιεινή σαλάτα κινόα δεν έχει όρια.

Αν είσαι θαυμαστής μου Σαλάτα νοτιοδυτικής κινόα, Ταϊλανδέζικη σαλάτα κινόα, ή Σαλάτα Κινόα Τάκοαυτή η νέα συνταγή είναι απαραίτητη!

Είναι τέλειο για τη μετάβαση από το καλοκαίρι στο φθινόπωρο, όταν αρχίζουμε να λαχταράμε πιο ζεστά, άνετα φαγητά, αλλά είναι επίσης ΑΡΚΕΤΑ ζεστό έξω.

Μου αρέσει που μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη σαλάτα με κινόα με μπρόκολο ζεστό, παγωμένο, ή πιο κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Το έχουμε ήδη ετοιμάσει το γεύμα τρεις φορές μόνο αυτόν τον μήνα, και ήταν το μεσημεριανό σωτήριο!

Είναι αρκετά χορταστικό για να το απολαύσετε ως πλήρες γεύμα, ωστόσο αρκετά ευέλικτο για να το συνδυάσετε με σχεδόν οποιοδήποτε ορεκτικό.

Επιπλέον, απαιτεί ελάχιστα συστατικά, αλλά προσφέρει ΜΕΓΑΛΗ γεύση και έναν συνδυασμό υφών που αξίζει τον κόπο.

Και αν σας αρέσουν οι εύκολες μεσημεριανές συνταγές όπως αυτή, φροντίστε να δείτε και τις δικές μου Green Goddess Chicken Salad και Σαλάτα με κάσιους κοτόπουλου.

Τα συστατικά

• Κινόα: Η κινόα δίνει στη σαλάτα γεύση ξηρού καρπού, μαζί με γέμιση πρωτεΐνη και ίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή, πολύχρωμη ή κόκκινη κινόα για αυτή τη συνταγή. Η λευκή κινόα, ωστόσο, έχει την πιο ήπια γεύση από τις τρεις ποικιλίες.
• Μπρόκολο: Χρειάζεσαι 4 φλιτζάνια από μπουκίτσες μπρόκολου, που πρέπει να κοπούν αρκετά μικρό. Δεδομένου ότι το μπρόκολο πηγαίνει ωμό, τα μικρότερα λουλούδια είναι πιο εύκολο να μασηθούν.
• Κασέρι: Ψάξτε για ένα παλαιωμένο κοφτερό τσένταρ για την καλύτερη γεύση. Μπορείτε είτε να τρίψετε το τυρί είτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
• Μήλο: Προτιμώ την τάρτα γλύκα του α Μήλο μελιού σε αυτή τη σαλάτα, ωστόσο οποιαδήποτε ποικιλία θα λειτουργήσει!
• Ημερομηνίες: Για γλυκύτητα και λαστιχωτή υφή, χρησιμοποιήστε 3 έως 4 κουκούτσια ημερομηνίες (όπως το Medjool). Εναλλακτικά, οι σταφίδες ή τα craisins θα λειτουργήσουν.
• Αμύγδαλα: Ψάχνω αμύγδαλα καβουρδισμένα, αλατισμένα, που προσφέρουν τη μεγαλύτερη γευστική διάτρηση. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους κολοκύθας, πεκάν ή καρύδια.
• Μουστάρδα Ντιζόν: Ο βασικός παίκτης σε ένα ντρέσινγκ με μέλι-μουστάρδα!
• Μέλι: Για να ισορροπήσει το δάγκωμα της μουστάρδας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου.
• Ξύδι: προτιμώ μηλόξυδο σε αυτό το ντύσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό λεμονιού.
• EVOO: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ή το λάδι αβοκάντο λειτουργούν υπέροχα στο ντρέσινγκ.

Για μια πλήρη λίστα συστατικών και ποσοτήτων, δείτε την παρακάτω κάρτα συνταγής.

Αντικαταστάσεις και προσθήκες:

• Φτιάξτε χωρίς ξηρούς καρπούς: Στη θέση των αμυγδάλων, χρησιμοποιήστε καβουρδισμένους, αλατισμένους σπόρους κολοκύθας.
• Φτιάξτε χωρίς γαλακτοκομικά: Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μάρκα φυτικής προέλευσης τυριών ή απλώς παραλείψτε το τυρί εντελώς.
• Χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό κόκκο: Έχω φτιάξει και αυτή τη σαλάτα με farro και το ΛΑΤΡΕΨΕ απολύτως!
• Προσθέστε ρεβίθια: Για επιπλέον πρωτεΐνηπροσθέστε 1 κουτάκι στραγγισμένο και ξεπλυμένο ρεβύθια στο μείγμα, μαζί με ένα επιπλέον ψιλόβροχο ελαιόλαδο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Βήμα 1: Μαγειρέψτε την κινόα σε νερό ή ζωμό μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Βήμα 2: Συνδυάστε κινόα και μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήνουμε την υπολειπόμενη θερμότητα της κινόα να μαλακώσει το μπρόκολο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το ντρέσινγκ με μέλι-μουστάρδα συνδυάζοντας μουστάρδα, ξύδι, μέλι, λάδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ ή γυάλινο βάζο. Ανακινήστε ή χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση όλα τα υλικά της σαλάτας και από πάνω περιχύνουμε το dressing. Πετάξτε για να το συνδυάσετε και σκαλίστε!

Πώς να μαγειρέψετε κινόα:

Αυτή είναι μια μέθοδος παραγωγής τέλεια μαγειρεμένη κινόα. Δείτε πώς να το κάνετε:

• Ξεπλύνετε πρώτα. Αυτό αφαιρεί την εξωτερική επικάλυψη που θα μπορούσε να του κάνει τη γεύση πικρή.
• Αφήστε να πάρει μια βράση μαζί με το νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό (ή ζωμό), την κινόα και το αλάτι, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά σιγοβράζουμε.
• Σιγοβράζω ακάλυπτος. Μαγειρέψτε την κινόα με το καπάκι μακριά από το τηγάνι, όπως θα κάνατε με τα ζυμαρικά.
• Αφήστε να ξεκουραστεί σκεπαστός. Αφού ψηθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κάτσει σκεπαστός για 5 με 10 λεπτά. Αυτό βοηθά τους κόκκους να απορροφήσουν την υγρασία που απομένει, κάτι που το βοηθά να αφρατέψει!
• Χνούδι με ένα πιρούνι.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Περισσότερες νόστιμες συνταγές σαλάτας με κινόα για να δοκιμάσετε:

Αν δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα με μπρόκολο με κινόα, τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε ετικέτα #dishingouthealth στο Instagram για να δω τις όμορφες δημιουργίες σου. Επίσης, συνεχίστε Facebook και Pinterest για τις τελευταίες ενημερώσεις συνταγών!