Συλλογή από κολοκυθάκια στο έδαφος

Συνταγή για πικάντικη σούπα κολοκυθιού

Συλλογή από κολοκυθάκια στο έδαφος

Συνταγή για πικάντικη σούπα κολοκυθιού

Κεν Στόκλεϊ

Γιατί να μην μεγαλώσεις το δικό σου κολοκύθα βουτύρου να χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη νόστιμη συνταγή σούπας από τον Ken Stockley; Ο Ken λέει: “Μια υπέροχη, κρεμώδη σούπα. Όλα τα λαχανικά προήλθαν από τον κήπο μου και χρησιμοποίησα μόνο ΕΝΑ Απάτσι τσίλι, αλλά και πάλι μου μυρίζει το στόμα! Μην ξεχάσετε να πλένετε τα χέρια σας αφού καθαρίσετε τους σπόρους τσίλι».
  • 500 σολ κολοκύθα βουτύρου
  • 1 μεγάλο γαρύφαλλο σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι
  • κ.σ λάδι
  • ½ κ.σ χυμό λεμονιού
  • ½ κουτ ανάμεικτα βότανα
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
  • 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
  • ½ κόκκινο πιπέρι
  • 500 ml νερό
  • 125 ml γάλα
  • 1 μικρό τσίλι ή μισό κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • Κόψτε το βούτυρο ή το κολοκυθάκι σε κομμάτια μιας ίντσας, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους και τυχόν «στριμωγμένα κομμάτια». Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το φρέσκο ​​τσίλι.

  • Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζετε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και την κόκκινη πιπεριά (και το φρέσκο ​​τσίλι αν χρησιμοποιείτε) για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι αλλά να μην πάρει χρώμα. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.

  • Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε όλη τη διάρκεια.

  • Διαλύουμε τους κύβους του ζωμού στο νερό και μετά προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το γάλα, τα μυρωδικά, το τσίλι (αν το χρησιμοποιήσουμε) και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο.

  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν προτιμάτε, μπορείτε να το αφήσετε σβόλου.

  • Ζεστάνετε ξανά τη σούπα απαλά αλλά μην την αφήσετε να βράσει. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με μαύρο πιπέρι.

Διαβάστε περισσότερα  Πώς ο κήπος της Anya Lautenbach βοήθησε να θεραπεύσει τη θλίψη

Λέξη-κλειδί κολοκύθα, σούπα