Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές

Το South of the Border Burnt Ends and Tips μας ήταν λίγο ζόρικα. Το “έσκισα! Αυτά ήταν σαν μια καραμέλα κρέατος ZIPPY.
Σημείωση: Η ιδέα του Ken για το zippy είναι αληθινή γλωσσολαλιά.

Ανάλογα με το επίπεδο θερμότητάς σας, μπορεί να θέλετε να τα μειώσετε. Η Patti και ο Rat (το σκυλάκι μας) δεν μπορούσαν να τα φάνε. Για μένα, off the hook και μαρμελάδα γεμάτη με όλες τις γεύσεις του νοτιοδυτικού και big beef. Αυτά είναι πολύ πικάντικα, οπότε μαγειρέψτε σύμφωνα με το γούστο σας. Η Patti είχε το δικό της με κρέμα γάλακτος και μια πλευρά από ήπια μπούτια κοτόπουλου. Όλα με ένα «Kiss of Smoke».

Η Patti και εγώ έχουμε ορίσει μια νύχτα την εβδομάδα μόνο για εμάς. Είναι η βραδιά του ραντεβού μας. Συνήθως βάζουμε κάτι ιδιαίτερο σε ένα από τα Grills ή Smokers μας, αλλά μερικές φορές μαγειρεύουμε μέσα. Τρώμε πάντα έξω στο αίθριο μας, όπου είναι πολύ άνετο με θέμα το τροπικό δάσος. Wood Pellet Patio Heater, φωτάκια, κεριά, φαναράκια και ήχος surround. Απολαμβάνουμε λίγο κρασί ή μαργαρίτες με φράουλα χρησιμοποιώντας παγωμένες φράουλες για πάγο, καλό φαγητό, μουσική και μερικές φορές έναν ή δύο χορό…

Δείτε όλα τα βιβλία μαγειρικής μας
Είναι βιβλία με εικόνες “How To” BBQ

Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες @ 350* (177c)
Ψηνω στα καρβουνα: Grill Green Mountain Wood Pellet/Καπνιστής
Πέλλετ:

BBQPelletsOnline

Τα αγαπημένα μας αξεσουάρ ψησταριάς:

Έχουμε μερικά”Βασικά είδη ψησίματος” που αγαπάμε. Πρώτον, έχουμε “Σχάρες σχάρας” σε όλες τις ψησταριές μας. Λατρεύουμε τον έλεγχο που μας δίνουν με τους «μάγειρες» μας από τον καπνό μέχρι το ψήσιμο!

ΕΝΑ Καλοφτιαγμένη βούρτσα ψησταριάς από BBQ-Aid, Αυτό θα κρατήσει για χρόνια!!

ΕΝΑ “Smoke Daddy Cold Smoke GeneratorΓια το «Κρύο Κάπνισμα»…

ΕΝΑ “Wedgie” για τη δημιουργία μείγμα καπνού ή απλά φέρνουμε καπνό στη μαγειρίτσα μας.

Σχάρες ταύρων χρησιμοποιείται τόσο πολύ Μακριά από η ψησταριά Οπως και στο ψητό!!! ΕΝΑ Πρέπει να έχουν Για Κάπνισμα

Και Το Downdraft του Don Godke στα Green Mountains Grills μου». Τι στο “DownDraft” κρατάει τον καπνό λίγο περισσότερο στο θάλαμο μαγειρέματος. Προσθέτοντας περισσότερη γεύση καπνού και διευκολύνοντας τη δημιουργία μειγμάτων καπνού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Συστατικά: Νότια των συνόρων Καμένες άκρες και συμβουλές

• Ψαρονέφρι ψημένο σε κύβους
• Ξηρό τρίψιμο GMG «Νότια των Συνόρων».to taste
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για γεύση
• Chipotle τσίλι σε σκόνη, για γεύση
• 4 φλ Grandville’s Gourmet Extra Spicy BBQ Jam
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• 1 φλιτζάνι ξύδι από κρασί σκόρδο

Οδηγίες: Ψαρονέφρι

Βλέπω Συνταγή “Big Ol’ Brisket” για το πώς να φτιάξετε ένα ψαρονέφρι.
https://datenightdoins.com/big-ol-brisket/

Οδηγίες: Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές

Κόψτε το ψαρονέφρι σε κομμάτια μεγέθους 2 ιντσών. Προσθέστε το ψαρονέφρι σε κύβους σε ένα ψεκασμένο τηγάνι 13×9 με μια γενναιόδωρη επικάλυψη από το ξηρό καρύκευμά σας. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ξύδι, το ζωμό και τη μαρμελάδα Grandville’s BBQ, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας σας στο τηγάνι πάνω από το κρέας. Το βάζουμε σε σχάρα στους 350* (177c) ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 2 ώρες. Θα γίνει όταν δεν αντέχετε άλλο την υπέροχη μυρωδιά. Έχοντας υπόψη ότι το ψαρονέφρι είναι ήδη ψημένο και απλά ανακατεύετε τα υγρά και ψήνετε μέχρι να καραμελώσει.

Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Οδηγίες Μαγειρέματος: Green Mountain Wood Pellet Grill/Smoker

Κόψτε το ψαρονέφρι σε κομμάτια μεγέθους 2 ιντσών. Προσθέστε το ψαρονέφρι σε κύβους σε ένα ψεκασμένο τηγάνι 13×9 με μια γενναιόδωρη επικάλυψη από το ξηρό καρύκευμά σας. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ξύδι, το ζωμό και τη μαρμελάδα Grandville’s BBQ, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας σας στο τηγάνι πάνω από το κρέας.

Προθερμάνετε το Σχάρες σχάρας σε 350* (177c) και ανάψτε το Wedgie σας. Τοποθετήστε τα όλα κατευθείαν στη σχάρα και απλά αφήστε τα να κρέμονται στον καπνό και ανακατεύετε ευχάριστα περιστασιακά μέχρι να ζεσταθεί για περίπου 2 ώρες περίπου. Ψάχνετε τη σάλτσα και τους χυμούς για να ανακατέψετε και να καραμελώσετε με το κρέας. Θα γίνει όταν δεν αντέχετε άλλο την υπέροχη μυρωδιά. Έχοντας υπόψη ότι το ψαρονέφρι είναι ήδη ψημένο και απλά ανακατεύετε τα καρυκεύματα και το ψήνετε μέχρι να καραμελώσει.

χρησιμοποιώ α Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης Maverick ProTemp για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του κρέατος.

Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Σημείωση: Έχω πολλές ερωτήσεις σχετικά με το είδος των πέλλετ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με μια συνταγή. Λάβετε υπόψη ότι μια συνταγή είναι απλώς ένα περίγραμμα. Κάποια πρέπει να τα ακολουθείτε στενά όπως όταν φτιάχνετε ψωμί, αλλά τα περισσότερα μπορείτε να κάνετε ό,τι μπορείτε να ονειρευτείτε, ο αγαπημένος μας τρόπος μαγειρέματος. Μη διστάσετε να ανακατέψετε και να ταιριάξετε τα pellets μέχρι να βρείτε έναν συνδυασμό που σας αρέσει πολύ. Επίσης, καπνίζετε μόνο σε θερμοκρασίες μικρότερες από 250 βαθμούς (122 C), οτιδήποτε υψηλότερο είναι το μαγείρεμα και δεν θα υπάρχει πολύς καπνός, οπότε δεν έχει σημασία τι είδους pellet χρησιμοποιείτε.

Νότια των συνόρων Καμένα άκρα και συμβουλές
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Σχετικά με τις Συνταγές μας

Κάνουμε τις συνταγές μας στο αίθριο μας, όπου έχουμε μια σειρά από ψησταριές, όπως Monument, Green Mountain, Uuni Wood Fired Pizza Oven, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, ψησταριές πέλλετ Traeger, πλευρικό καπνιστή Char Griller, Saber, Charmglow, Char -Broil, The Big Easy, Lodge Sportsman’s, Brinkman και Weber. Το ονομάζω το “Wall of Grill” μας. Τα στυλ ψησίματος μας είναι υγιεινά και χαμηλά σε λιπαρά και ταιριάζουν σε κεφαλές πέλλετ, υγραέριο, φυσικό ξύλο και ακόμη και σε καθαριστές με κάρβουνο. Σχεδόν οποιαδήποτε από τις συνταγές μας μπορεί να γίνει σε κάθε είδους καλό μπάρμπεκιου.

Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ο ΧΡΟΝΟΣ & Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ. Μπορείτε να κάνετε τις συνταγές μας σε οποιαδήποτε σχάρα, ακόμα και μερικές από αυτές στο φούρνο ή στο τηγάνι, αλλά, μετά χάνετε όλες τις γεύσεις που παίρνετε από το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους. Μερικές φορές όμως βρέχει.

Να θυμάστε ότι μια συνταγή είναι απλώς ένα περίγραμμα. δεν είναι γραμμένο σε πέτρα. Μην φοβάστε να κάνετε αλλαγές που ταιριάζουν με το γούστο σας. Πάρτε το και τρέξτε μαζί του….

Ζήστε το πάθος σας και κάντε αυτό που αγαπάτε,
Ken & Patti

Δείτε τα Βιβλία Μαγειρικής μας
Είναι «How To BBQ Picture Books

https://datenightdoins.com
Γίνετε ακόλουθος στο Facebook
Εγγραφείτε στο κανάλι μου στο YouTube
Γίνετε ακόλουθος στο Pintrest

---

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μας, μπορείτε να μας στηρίξετε Εγγραφή σε εμάς YouTube.

Και επισκέψεις στο κατάστημά μας…
Επίσης Δείτε τα Βιβλία Μαγειρικής μας

Οι ευχαριστίες μας σε:

Τα μαχαιροπήρουνα μας Παρέχονται από: ???

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε