Σούπα λαζάνια με μία κατσαρόλα (χορτοφαγική)

Δημοσίευσε: 15 Σεπτεμβρίου 2023 με Τζέιμι Βέσπα · Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους

Μια κατσαρόλα χορτοφαγική σούπα λαζάνια με σοταρισμένα λαχανικά, λευκά φασόλια και ρικότα με βότανα. Φτιαγμένο σε 1 κατσαρόλα, φιλικό στον καταψύκτη και γεμάτο με υγιεινά υλικά.

Χορτοφαγική σούπα λαζάνια σε ένα μπλε μπολ με δύο κούκλες τυρί ρικότα με βότανα.

Πηδάω σε:

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη χορτοφαγική σούπα λαζάνια

Αυτή η συνταγή συνδυάζει όλη τη χορταστική, τυρώδη άνεση των λαζάνια σε ένα φιλικό για τη νύχτα σούπα.

Όσο κι αν αγαπώ τα κλασικά λαζάνια, νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι είναι μια δουλειά αγάπης. Γι’ αυτό αυτή η σούπα είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ δυνατή εναλλακτική.

Όχι μόνο ενώνεται μέσα ένα δοχείο, είναι στο τραπέζι κάτω από 40 λεπτά. Τα κλασικά λαζάνια, από την άλλη, μπορούν να λερώσουν μια ολόκληρη κουζίνα και να χρειαστούν έως και δύο ώρες. Αυτή η συνταγή κάνει την εμπειρία λαζάνια το βράδυ απόλυτα εφικτή.

Απαιτεί κλασικά νουντλς λαζάνια, τα οποία χωρίζονται σε ένα συνονθύλευμα σχημάτων και μεγεθών. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό ζυμαρικών σας αρέσει, αλλά μου αρέσει η διαφορετική υφή που προσθέτουν τα φύλλα λαζάνια.

Και επειδή προσωπικά δεν μπορώ να φανταστώ λαζάνια χωρίς τυρί ρικότα, η σούπα τελειώνει με ένα μείγμα βοτάνων και ρικότα.

Μπορείτε να στροβιλίσετε το μείγμα τυριού στη σούπα ή απλώς να βουτήξετε λίγο ψωμί με κρούστα σε αυτό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ολοκληρώνει πραγματικά όλη την εμπειρία λαζάνια σε ένα μπολ.

Τα συστατικά:

Τα υλικά της συνταγής σε ξεχωριστά μπολ σε ξύλινη πιατέλα με ετικέτες.

Μανιτάρια: Στη θέση του βοείου κρέατος, κρέμα Τα μανιτάρια προσθέτουν υφή κρέατος και αλμυρό βάθος σε αυτή τη χορτοφαγική σούπα.
Κολοκύθι: Η ήπια γεύση του κολοκυθιού το καθιστά έναν υπέροχο υποψήφιο για όλες τις συνταγές με λαζάνια. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο baby σπανάκι.
Κρεμμύδι: Είτε κίτρινο ή λευκό το κρεμμύδι θα λειτουργήσει εδώ.
Σκόρδο: Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όσο (ή όσο λίγο) σκόρδο θέλετε. Το βρίσκω αυτό 3 έως 4 το γαρύφαλλο είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα.
Καρυκεύματα: Για να απλοποιήσω τα ξηρά βότανα, προτιμώ να χρησιμοποιώ α ιταλικά καρυκεύματα μείγμα. Εναλλακτικά, μπορείτε απλώς να προσθέσετε μερικές πρέζες αποξηραμένης ρίγανης.
Τοματοπολτός: Το κλειδί για να ξεκλειδώσετε το πλήρες γευστικό δυναμικό του τοματοπολτού είναι να το μαγειρέψετε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να γίνει βαθιά καραμελωμένο. (Θα πρέπει να πάρει ένα τούβλο-κόκκινο χρώμα.)
Ντομάτες θρυμματισμένες: Ψάξτε για ένα κουτάκι ντομάτες θρυμματισμένες με βασιλικό για επιπλέον γεύση.
Λευκά φασόλια: Αυτό που κάνει αυτή τη σούπα λαζάνια χορτοφαγική είναι η χρήση λευκών φασολιών πάνω από το κρέας. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μικρό λευκό φασόλι, όπως π.χ φασόλια ναυτικόσε αυτή τη σούπα.
Ζωμός: Ο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου λειτουργεί τέλεια!
Φύλλα λαζάνια: Χρησιμοποιήστε κλασικά φύλλα λαζάνια ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σπάσετε τα σεντόνια σε μικρά κομμάτια.
Παρμεζάνα: Τόσο στη σούπα όσο και στο μείγμα της ρικότας προστίθεται φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Μου αρέσει επίσης να τρίβω λίγο επιπλέον τυρί πάνω από κάθε μπολ.
Ricotta: Προτείνω ανεπιφύλακτα τη χρήση πλήρες σε λιπαρά τυρί ρικότα, καθώς η σούπα δεν έχει πολλά λιπαρά. Η επικάλυψη ricotta προσθέτει πλούτοςκαι πραγματικά ολοκληρώνει την εμπειρία λαζάνια.

Δύο μπολ σερβιρίσματος γεμάτα με χορτοφαγική σούπα λαζάνια τοποθετημένα σε λευκή επιφάνεια.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Σοτάρετε τα λαχανικάσυμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού, των μανιταριών και των κολοκυθιών σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.

Κρεμμύδι, μανιτάρια και κολοκυθάκια σοτάρονται σε λευκό ολλανδικό φούρνο.

Βήμα 2: Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τα καρυκεύματα; μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να αρωματιστεί.

Βήμα 3: Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και τα φασόλια; βάζετε τη σούπα να πάρει μια βράση. Προσθέστε κομμάτια λαζάνια και μειώστε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν al dente τα noodles.

Τοματοπολτός, θρυμματισμένες ντομάτες, φασόλια και ζωμός προστίθενται στην κατσαρόλα.

Βήμα 4: Ετοιμάστε μείγμα ρικότα σε ένα μεσαίο μπολ? αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σερβίρουμε.

Το τυρί Ricotta αναμιγνύεται με παρμεζάνα, βασιλικό και ελαιόλαδο σε ένα λευκό μπολ.

Βήμα 5: Προσθέστε μαϊντανό και παρμεζάνακαι βάλτε τη σούπα σε μπολ. Ρίχνουμε από πάνω μια κούκλα από το μείγμα της ρικότα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Η σούπα εμφανίζεται μετά το ψήσιμο σε μια μεγάλη λευκή θέση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Μου αρέσει να σερβίρω αυτή τη χορτοφαγική σούπα λαζάνια με ψωμί κρούστας και μια συνοδευτική σαλάτα. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου επιλογές:

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Τρόπος αποθήκευσης:

Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς πριν τη μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι 4 μέρες. (Φυλάξτε το μείγμα ρικότα χωριστά.)

Πώς να παγώσετε τη σούπα λαζάνια:

1. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς. Είτε το κολλήστε στο ψυγείο, είτε τοποθετήστε ολόκληρη την κατσαρόλα σε ένα μπάνιο με παγωμένο νερό στο νεροχύτη. Για να απελευθερώσετε καλύτερα τη φωτιά, ανακατεύετε τη σούπα κάθε τόσο όσο κρυώνει.
2. Ρίξτε τη σούπα σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ μεγέθους γαλονιού ή τέταρτου, αφήστε τον παγιδευμένο αέρα και κλείστε καλά.
3. Τοποθετήστε τις σακούλες επίπεδη σε μία στρώση στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να μην τα στοιβάζετε μέχρι να παγώσουν, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν.

Τρόπος αναθέρμανσης:

Σε κατεψυγμένο, μεταφέρετε τα σακουλάκια της σούπας στο ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. Μόλις αποψυχθεί, ρίξτε τη σούπα σε ένα ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

Ένα μικρό κουτάλι που σκάβει σε ένα μπολ με χορτοφαγική σούπα λαζάνια.

Περισσότερες συνταγές χορτοφαγικής σούπας για να δοκιμάσετε:

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα #dishingouthealth για να δω τις όμορφες δημιουργίες σου! Και μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε το Dishing Out Health στο Pinterest και Facebook για τις τελευταίες ενημερώσεις συνταγών!

Χορτοφαγική σούπα λαζάνια με μία κατσαρόλα

Μια κατσαρόλα λαζάνια στιφάδο (χορτοφαγική)

Σούπα λαζάνια με μία κατσαρόλα με μανιτάρια, λευκά φασόλια και ρικότα με βότανα. Αυτό το χορταστικό βραδινό δείπνο είναι έτοιμο σε λιγότερο από 40 λεπτά και φτιάχνει νόστιμα φαγητά.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός, Ιταλός

Διατροφή: Χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6

Θερμίδες: 403kcal

Συγγραφέας: Jamie Vespa MS, RD

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μανιτάρια και κολοκυθάκια? μαγειρέψτε 5 με 7 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι ο ντοματοπελτές να γίνει κόκκινος και το σκόρδο να είναι αρωματικό. Καρυκεύουμε με ½ κουτ. άλας.
Ανακατεύουμε τις ντομάτες ντομάτες, τα λευκά φασόλια, το ζωμό, 2 φλιτζάνια νερό και το υπόλοιπο ½ κουτ. άλας. Φέρτε το μείγμα σε βράση. Προσθέστε σπασμένα νουντλς λαζάνια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά, ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά, περίπου 12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μείγμα ρικότα συνδυάζοντας ρικότα, ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα, βασιλικό (ή μαϊντανό) και 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώνετε με λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι.Μόλις γίνει η σούπα, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με μαϊντανό και το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται.
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε από πάνω μια γενναιόδωρη κούκλα από το μείγμα της ρικότα. Γαρνίρετε με έξτρα τριμμένη παρμεζάνα και/ή φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε, και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σημειώσεις

Κατάστημα: Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς πριν τη μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι 4 μέρες. (Φυλάξτε το μείγμα ρικότα χωριστά.)
Πάγωμα:
- Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς. Είτε το κολλήστε στο ψυγείο, είτε τοποθετήστε ολόκληρη την κατσαρόλα σε ένα μπάνιο με παγωμένο νερό στο νεροχύτη. Για να απελευθερώσετε καλύτερα τη φωτιά, ανακατεύετε τη σούπα κάθε τόσο όσο κρυώνει.
- Τοποθετήστε τη σούπα σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ μεγέθους γαλονιού ή τετάρτου, αφήστε τον παγιδευμένο αέρα και κλείστε καλά.
- Τοποθετήστε τις σακούλες επίπεδη σε μία στρώση στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να μην τα στοιβάζετε μέχρι να παγώσουν, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν.
Αναθερμαίνω: Σε κατεψυγμένο, μεταφέρετε τα σακουλάκια της σούπας στο ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. Μόλις αποψυχθεί, ρίξτε τη σούπα σε ένα ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
- Μπορείτε επίσης να ξαναζεστάνετε μεμονωμένες (αποψυγμένες) μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων. Περιμένετε να προσθέσετε ρικότα μέχρι να ζεσταθεί η σούπα.