Ψητό σολομό με Salsa Verde

Δημοσίευσε: 28 Αυγούστου 2023 με Τζέιμι Βέσπα · Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους

Αυτό απλόςΑκόμη ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ Ο αργός σολομός με Za’atar Salsa Verde θα είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας. Γεμάτη με τολμηρές γεύσεις, είναι ίσα μέρη θρεπτικός και νόστιμο.

Αργή ψητό σολομό σολομού σε κόκκινο ταψί.

Διαβάστε περισσότερα

Πηδάω σε:

Αν πρέπει να δοκιμάσετε ακόμα Αργός ψητός σολομόςτωρα ειναι η ωρα!

Το ψήσιμο αργά σολομού είναι α ανώτερη μέθοδος μαγειρέματος για δύο λόγους:

Το κάνει σχεδόν αδύνατο να παραβράσει το ψάρι.
Μπορείς αρωματίζουμε το ελαιόλαδο με οποιονδήποτε συνδυασμό μπαχαρικών, βοτάνων ή εσπεριδοειδών, που στη συνέχεια εμποτίζει το ψάρι.

Σε αυτή την παραλλαγή, καρυκεύουμε τον σολομό λεμόνι, κόλιανδρος και πάπρικα, και ολοκληρώνοντας με ένα ζωντανό zaatar πράσινη σάλτσα.

Λατρεύω να σερβίρω αυτό το salsa verde σολομού πάνω από ρύζι με μια απλή συνοδευτική σαλάτα για ένα θρεπτικόςαπίστευτα χορταστικό δείπνο.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές με σολομό όπως αυτή, φροντίστε να δείτε και αυτό Σολομός με γλάσο πορτοκαλιού-σφενδάμου και Σολομός με κρούστα πεκάν.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Συστατικά συνταγής τακτοποιημένα σε ξύλινη πιατέλα με ετικέτες.

Σολομός: Χρειάζεστε 1 (1,5 – 2 λίβρες) φιλέτο από κέντρο-κόψιμο σολομός. Δεν προτείνω σολομό coho (ή sockeye) για αυτή τη συνταγή, καθώς είναι τόσο άπαχος. Θέλετε πολύ ένα πιο λιπαρό ψάρι, όπως π.χ Ατλαντικός ή βασιλικός σολομός.
Ελαιόλαδο: Αφού χρειάζεσαι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, προτείνω να χρησιμοποιήσετε μια λιγότερο ακριβή ποικιλία. Κρατήστε το λάδι καλής ποιότητας για να το περιχύνετε με σαλάτες και να φτιάχνετε ντρέσινγκ.
Μπαχαρικά: Ένα μείγμα από κολίανδρο και πάπρικα καρυκεύστε το σολομό. Αν δεν έχετε κόλιανδρο στο χέρι, αλέστε κύμινο είναι ένα καλό υποκατάστατο.
Βότανα: Ένας κλασικός συνδυασμός salsa verde κόλιαντρο και μαϊντανός προσθέστε ζωηρή, ποώδη γεύση. Εάν δεν είστε λάτρης του κόλιανδρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο (ή κυρίως όλο) μαϊντανό με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μέντα.
Σκόρδο: Το φρέσκο είναι το καλύτερο εδώ!
Κάπαρη: Για μια αλμυρή μπουκιά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ.
Zaatar: Αυτό Μέσης Ανατολής Το μείγμα μπαχαρικών περιλαμβάνει συνήθως αποξηραμένα βότανα, σουμάκ και φρυγανισμένο σουσάμι. Η γεύση είναι ξυλώδης, λουλουδάτη και απολαυστικά ξηρή.
Λεμόνι: Ένα ολόκληρο λεμόνι εμποτίζει τον σολομό με λαμπερή οξύτητα εσπεριδοειδών.

Για μια πλήρη λίστα με τα συστατικά και τις ποσότητες της συνταγής, δείτε την παρακάτω κάρτα συνταγής:

Αντικαταστάσεις και προσθήκες:

Προσθέστε πορτοκαλί: Εκτός από το λεμόνι, προσθέστε στο ταψί 1 ναυτικό πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες.
Κάντε Πικάντικο: Προσθέστε επιπλέον chili flakes στο salsa verde Ή ψιλοκομμένο φρέσκο jalapeno ή Σεράνο πιπέρι.
Παράλειψη Ζαάταρ: Το salsa verde είναι ακόμα νόστιμο χωρίς την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού!
Χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό ψάρι: Στη θέση του σολομού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κρεατικό λευκό ψάρι όπως π.χ ιππόγλωσσα ή λαβράκι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τον σολομό. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε ένα ταψί και από πάνω τοποθετήστε το σολομό. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, κόλιανδρο και πάπρικα.

Βήμα 2: Ψήστε τον σολομό στους 250ºF για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να γίνει αδιαφανές.

Το φιλέτο σολομού τρίβεται με μπαχαρικά και ψήνεται μέχρι να γίνει αδιαφανές.

Βήμα 3: Προετοιμάστε το Salsa Verde συνδυάζοντας κόλιαντρο, μαϊντανό, σκόρδο, za’atar, κάπαρη (ή ελιές), νιφάδες τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Το Za'atar salsa verde αναμειγνύεται σε ένα λευκό μπολ.

Βήμα 4: Κορυφή σολομού με Salsa Verde και σερβίρετε.

Salsa verde που αλείφεται με κουτάλι πάνω από τον μαγειρεμένο σολομό.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σολομό σε χαμηλότερη θερμοκρασία;

Εξαρτάται πώς σας αρέσει ο μαγειρεμένος σολομός σας. Αν το προτιμάτε βουτυρώδη και νιφάδα, το μαγείρεμα του σολομού σε χαμηλότερη θερμοκρασία μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υφής του. Αν προτιμάς τραγανός σολομόςωστόσο, θα θέλετε είτε να το ψήσετε είτε να το ψήσετε σε ένα τηγάνι.

Τι είναι μια ασφαλής θερμοκρασία για τον σολομό;

Σπάνιος σολομός: Λιγότερο από 120ºF.
Σολομός μέτριας σπάνιας: 125º F έως 130º F.
Μέτριος σολομός (το γλυκό σημείο!): 135º F έως 140º F.

Πώς να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του σολομού:

Είτε χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία ή πιέστε απαλά προς τα κάτω το πάνω μέρος του φιλέτου για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Η σάρκα πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα όταν την πιέζετε απαλά με ένα πιρούνι ή το δάχτυλό σας.

Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης:

Να αποθηκεύσω: Ψύξτε τον σολομό που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι 3 ημέρες. (Αποθηκεύστε το salsa verde ξεχωριστά, αν είναι δυνατόν, για να αποφύγετε να πάρει πολύ ψαρίδι.)
Επαναθέρμανση: Ο σολομός μπορεί να ξαναζεσταθεί απαλά σε φούρνο 300ºF ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πραγματικά το προτιμώ παγωμένο ή πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου, όμως!

Ο σολομός ξεφλουδίζεται με ένα πιρούνι για να φαίνεται μέσα στην υφή.

Περισσότερες συνταγές ψημένου σολομού για δοκιμή:

Εάν δοκιμάσετε αυτή τη σαλσα βερντέ σολομού, τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε ετικέτα #dishingouthealth στο Instagram για να δω τις όμορφες δημιουργίες σου. Επίσης, συνεχίστε Facebook και Pinterest για τις τελευταίες ενημερώσεις συνταγών!

Σολομός αργού ψητού με Za’atar Salsa Verde

Αυτός ο απλός, αλλά εντυπωσιακός αργός ψητός σολομός με Za’atar Salsa Verde θα γίνει αμέσως αγαπημένος της οικογένειας. Γεμάτο με τολμηρές γεύσεις, είναι εξίσου θρεπτικό και νόστιμο.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Είσοδος

Κουζίνα: Μεξικάνικο, Μέσης Ανατολής

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Μερίδες: 5 σε 6 άτομα

Θερμίδες: 405kcal

Συγγραφέας: Jamie Vespa MS, RD

Οδηγίες

Προθερμάνετε τον φούρνο να 250ºF.Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει ο σολομός. Βάζουμε από πάνω τον σολομό και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, την πάπρικα, τον κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Διασκορπίστε το μείγμα μπαχαρικών πάνω από τον σολομό, τρίβοντας τη σάρκα με τα δάχτυλά σας ή με μια βούρτσα.Ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά, μέχρι το φιλέτο να είναι απλά αδιαφανές στο κέντρο και να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε Za’atar Salsa Verde συνδυάζοντας κόλιαντρο, μαϊντανό, σκόρδο, κάπαρη, za’atar και νιφάδες τσίλι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με μια πρέζα αλάτι. Περιμένετε να ανακατέψετε με χυμό λεμονιού μέχρι να σερβίρετε.
Ρίξτε με κουτάλι περίπου το μισό Za’atar Salsa Verde πάνω από το ψάρι αμέσως μόλις βγει από το φούρνο. Κρατήστε το υπόλοιπο για να απλώσετε με κουτάλι πάνω από μεμονωμένα φιλέτα όταν τα απλώσετε.*Μου αρέσει να σερβίρω τον σολομό πάνω από λευκό ρύζι, αφήνοντας το υπολειμματικό λάδι και τη salsa verde να αρωματίσουν τους κόκκους.

Σημειώσεις

*Δεν προτείνω σολομό Coho ή Sockeye για αυτή τη συνταγή, καθώς είναι τόσο άπαχοι και επιρρεπείς στο υπερβολικό ψήσιμο.

Να αποθηκεύσω: Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 έως 3 ημέρες.
Ο σολομός μπορεί να ξαναζεσταθεί απαλά σε φούρνο 300ºF ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πραγματικά το προτιμώ παγωμένο ή πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου, όμως!