Chipotle Chili Bowl – Date Night Doins BBQ για δύο

Μπολ Chipotle Chili, Έχω περάσει από «Αναλήψεις Chipotle» αυτές τις τελευταίες εβδομάδες. Λατρεύω τις γλυκές καπνιστές γεύσεις του Chipotle στη σχάρα. Όλοι εδώ (Patti) λένε «ΟΧΙ άλλο Chipotle για λίγο, είναι πολύ ζεστό». Δεν το καταλαβαίνω αυτό, το chipotle είναι απλώς ένα καπνιστό jalapeno, και αυτές είναι ήπιες γλυκές πιπεριές που είναι ΦΟΒΕΡΕΣ στη σχάρα.

Λοιπόν, δεν άντεξα άλλο. Λοιπόν, έφτιαξα μια παρτίδα τσίλι chipotle από την αρχή με μια ωραία παχύρρευστη σάλτσα που ήταν καλή για βουτιά. Δεν έκανα το συνηθισμένο μου πράγμα χρησιμοποιώντας διαφορετικές αποξηραμένες πιπεριές τσίλι που μπορούν να δημιουργήσουν λίγη θερμότητα (3 ή 4 στον δείκτη θερμότητας μου). Απλώς χρησιμοποίησα αποξηραμένες πιπεριές.

Χρησιμοποιώντας μόνο αποξηραμένες πιπεριές chipotle, γλυκά κρεμμύδια και σκόρδο ως δομικά στοιχεία μου, αυτό το τσίλι βγήκε με μια πλούσια γλυκιά γεύση chipotle που θα καταπραΰνει τη λαχτάρα οποιουδήποτε chipotle και το κρέας ήταν τόσο τρυφερό που δεν χρειαζόσουν καν δόντια. (Δεν είμαι τόσο μεγάλος ακόμα!) Το αφήνω να σιγοβράζει όλη μέρα στον καπνό ακούγοντας τα κορίτσια να λένε ότι μυρίζει πολύ καλά αλλά θα είναι πολύ ζεστό. Όταν προσπάθησα να τους κάνω να το γευτούν, δεν το έκαναν…

Αλλά όταν ήρθε η ώρα του δείπνου, φάγανε ΚΙ ΤΑ ΜΠΟΛ! Ευτυχώς που φτιάχτηκαν από γαλλικό ψωμί!

Το τσίλι είναι ένα από εκείνα τα πράγματα που μπορείτε να κάνετε σχεδόν τα πάντα. Το παραδοσιακό τσίλι είναι μόνο κρέας και πιπεριές. Το έφτιαξαν οι φτωχότεροι από τους φτωχούς. Δεν είχαν πολλά να ξεκινήσουν και το λίγο κρέας που είχαν ήταν τα φθηνότερα, πιο σκληρά τεμάχια. Δεν υπήρχαν ντομάτες, κρεμμύδια ή φασόλια. Βρήκαν τσίλι για να απλώσουν το φαγητό που είχαν. Μερικοί Chili Heads δεν θα σκέφτηκαν ποτέ να προσθέσουν ντομάτες, φασόλια, ρύζι ή κρεμμύδια στο τσίλι τους. Όμως, μπορείς να κάνεις ό,τι θέλεις. Είναι απλά τσίλι, δεν μπορείς να το βλάψεις.

Μπολ τσίλι Chipotle
Μια συνταγή για σχάρα πέλλετ

Τα αγαπημένα μας αξεσουάρ ψησταριάς:

Έχουμε μερικά”Βασικά είδη ψησίματος” που αγαπάμε. Πρώτον, έχουμε “Σχάρες σχάρας” σε όλες τις ψησταριές μας. Λατρεύουμε τον έλεγχο που μας δίνουν με τους «μάγειρες» μας από τον καπνό μέχρι το ψήσιμο!

ΕΝΑ “Wedgie” για τη δημιουργία μείγμα καπνού ή απλά φέρνουμε καπνό στη μαγειρίτσα μας.

Σχάρες ταύρων χρησιμοποιείται τόσο πολύ Μακριά από η ψησταριά Οπως και στο ψητό!!! ΕΝΑ Πρέπει να έχουν Για Κάπνισμα

Και Το Downdraft του Don Godke στα Green Mountains Grills μου». Τι στο “DownDraft” κρατάει τον καπνό λίγο περισσότερο στο θάλαμο μαγειρέματος. Προσθέτοντας περισσότερη γεύση καπνού και διευκολύνοντας τη δημιουργία μειγμάτων καπνού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 5 ώρες @ 225* (107c).
Ψηνω στα καρβουνα: Green Mountain Wood Pellet Ψησταριά/Καπνιστής
Πέλλετ: Green Mountain’s Texas Blend BBQ Pellet

Τα μπερδεύω με το τσίλι εδώ και 45 χρόνια, μην χρησιμοποιείτε πλέον καμία συνταγή. Απλώς σκέφτομαι την κατεύθυνση που θέλω να πάω: Texas, Texas Red, New Mexican, Southwest, Colorado κόκκινο ή πράσινο, βοδινό ή χοιρινό και πηγαίνω από εκεί. Δεν μετράω πια τα μπαχαρικά μου, απλά φαίνεται να ξέρω πόσο να χρησιμοποιήσω. Σήμερα το σκέφτηκα λίγο, ώστε αν κάποιος ήθελε, μπορούσε να φτιάξει μια παρτίδα για τον εαυτό του.

Δείτε όλα τα βιβλία μαγειρικής μας
Είναι βιβλία με εικόνες “How To” BBQ
Βλέπω“

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτές τις συνταγές τσίλι.

Πράσινο με Envy Chili Verde http://datenightdoins.com/green-with-envy-chili-verde/

DUMP ΤΣΙΛΙ http://datenightdoins.com/dump-chili/

Τέξας κόκκινο τσίλι της μαμάς http://datenightdoins.com/moms-texas-red-chili/

Μπολ τσίλι Chipotle
Μια συνταγή για σχάρα πέλλετ

Συστατικά: Μπολ Chipotle Chili

• 3 λίβρες. από οποιοδήποτε ψητό μοσχαρίσιο κρέας (η Patti πήρε ένα φιλέτο)
• 2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια, χοντροκομμένα, κρατήστε 1
• Σκόρδο για γεύση, χρησιμοποίησα 2 χούφτες φρέσκες ξεφλουδισμένες σκελίδες (το αγοράζουμε σε βάζα των 5 κιλών)
• 7 ή 8 αποξηραμένες πιπεριές Chipotle, χοντροκομμένες
• 1 12 ουγκιές. κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
• 1 Ποσ. ζωμός βοδινού
• 1 φλιτζάνι αλεύρι, καρυκευμένο (προσθέτω μαύρο πιπέρι και chipotle chili)
• 2 κ.σ. κύμινο
• 2 κ.σ. χοντρό μαύρο πιπέρι
• Country Bob’s Seasoning Saltto taste
• 3 κ.σ. γράσο ή λάδι μπέικον
• Τριμμένο τυρί της επιλογής σας, χρησιμοποιήσαμε εξαιρετικά κοφτερό τσένταρ
• 1 ξινή ζύμη ή γαλλικό ψωμί “Cannon Ball aka bread bowl” για κάθε άτομο.

Μπολ τσίλι Chipotle
Μια συνταγή για σχάρα πέλλετ

Μπολ τσίλι Chipotle
Μια συνταγή για σχάρα πέλλετ

Οδηγίες μαγειρέματος: Μπολ τσίλι Chipotle

Σε ολλανδικό φούρνο (εγώ χρησιμοποιώ Lodge Cast Iron) ζεστάνετε το λίπος μπέικον σας. Ενώ ζεσταίνεται κόψτε το κρέας σας σε κύβους 1 έως 2 ιντσών. Βάλτε τους κύβους κρέατος σε μια πλαστική σακούλα με αλεύρι και ανακινήστε να καλυφθούν. Προσθέστε λίγο τη φορά στο Ολλανδικός φούρνος όταν το λάδι είναι ζεστό.

Καφέ κρέας, ανακατεύοντας να γίνει καφέ. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες. Θα υπάρχουν πολλοί χυμοί στο Ολλανδικός φούρνος όταν το κρέας ροδίσει. Μην το πετάξετε, υπάρχουν τόνοι γεύσης εδώ, χρησιμοποιήστε το. Αφού ροδίσει καλά το κρέας, προσθέστε 1 κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι, το αλάτι, τις πιπεριές Chipotle, τη σάλτσα ντομάτας και το ζωμό βοδινού. Κόβω τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια με ψαλίδι κουζίνας, πολύ εύκολα. Το ανακατεύουμε λίγο να ανακατευτεί, αν δεν το σκεπάζει η σάλτσα προσθέτουμε λίγο νερό να σκεπάσει. Πηγαίνετε στο ψητό…

Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 225* (107c). Τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο σας απευθείας στη σχάρα και αφήστε τον να κρέμεται στον καπνό και βράστε αργά ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 5 ώρες περίπου. Όταν το κρέας είναι μαλακό με το πιρούνι και η σάλτσα είναι τόσο πηχτή όσο θέλετε, είναι ώρα να φάτε.

Την τελευταία ώρα του ψησίματος προσθέτουμε το τελευταίο κρεμμύδι. Τώρα, αν είστε σαν εμένα, θα θέλετε μια ωραία πηχτή σάλτσα. Ανακατεύουμε κ.σ. από το αλεύρι με λίγο κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί, χρησιμοποιώ ένα πιρούνι για αυτό. Ανακατέψτε το στο τσίλι σας. Θα αρχίσει να πήζει. Εάν το θέλετε πιο πηχτό, προσθέστε περισσότερο αλλά μόνο λίγο τη φορά γιατί μπορεί να γίνει πολύ πηχτό.

Σημείωση: Αν θέλετε να πήξετε τη σάλτσα σας ανακατεύοντας λίγο αλεύρι με νερό και προσθέτοντάς το στον ολλανδικό φούρνο σας. Χρησιμοποίησα το αλεύρι/chipotle που έμεινε μετά την επικάλυψη του κρέατος.

Για το σερβίρισμα, κόψτε το πάνω μέρος από τις μπάλες του κανονιού και ανοίξτε τις. Γεμίστε με τσίλι, από πάνω με τυρί, ξαναβάλτε το πάνω μέρος. Τοποθετώντας τα σε ένα φύλλο μπισκότων και πάνω Πράσινο Βουνό Ψήνετε στους 350* (177c) για λίγα λεπτά να λιώσει το τυρί και σερβίρετε.

Σημείωση: Έχω πολλές ερωτήσεις σχετικά με το είδος των πέλλετ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με μια συνταγή. Λάβετε υπόψη ότι μια συνταγή είναι απλώς ένα περίγραμμα. Κάποια πρέπει να τα ακολουθείτε στενά όπως όταν φτιάχνετε ψωμί, αλλά τα περισσότερα μπορείτε να κάνετε ό,τι μπορείτε να ονειρευτείτε, ο αγαπημένος μας τρόπος μαγειρέματος. Μη διστάσετε να ανακατέψετε και να ταιριάξετε τα pellets μέχρι να βρείτε έναν συνδυασμό που σας αρέσει πολύ. Επίσης, καπνίζετε μόνο σε θερμοκρασίες μικρότερες από 250* (122c), οτιδήποτε υψηλότερο είναι το μαγείρεμα και δεν θα υπάρχει πολύς καπνός, οπότε δεν έχει σημασία τι είδους pellet χρησιμοποιείτε.

Μπολ τσίλι Chipotle
Μια συνταγή για σχάρα πέλλετ

Μπολ τσίλι Chipotle
Μια συνταγή για σχάρα πέλλετ

Σχετικά με τις Συνταγές μας

Κάνουμε τις συνταγές μας στο αίθριο μας, όπου έχουμε μια σειρά από ψησταριές, όπως Monument, Green Mountain, Uuni Wood Fired Pizza Oven, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, ψησταριές πέλλετ Traeger, πλευρικό καπνιστή Char Griller, Saber, Charmglow, Char -Broil, The Big Easy, Lodge Sportsman’s, Brinkman και Weber. Το ονομάζω το “Wall of Grill” μας. Τα στυλ ψησίματος μας είναι υγιεινά και χαμηλά σε λιπαρά και ταιριάζουν σε κεφαλές πέλλετ, υγραέριο, φυσικό ξύλο και ακόμη και σε καθαριστές με κάρβουνο. Σχεδόν οποιαδήποτε από τις συνταγές μας μπορεί να γίνει σε κάθε είδους καλό μπάρμπεκιου.

Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ο ΧΡΟΝΟΣ & Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ. Μπορείτε να κάνετε τις συνταγές μας σε οποιαδήποτε σχάρα, ακόμα και μερικές από αυτές στο φούρνο ή στο τηγάνι, αλλά, μετά χάνετε όλες τις γεύσεις που παίρνετε από το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους. Μερικές φορές όμως βρέχει.

Να θυμάστε ότι μια συνταγή είναι απλώς ένα περίγραμμα. δεν είναι γραμμένο σε πέτρα. Μην φοβάστε να κάνετε αλλαγές που ταιριάζουν με το γούστο σας. Πάρτε το και τρέξτε μαζί του….

Ζήστε το πάθος σας και κάντε αυτό που αγαπάτε,
Ken & Patti

Δείτε τα Βιβλία Μαγειρικής μας
Είναι «How To BBQ Picture Books

https://datenightdoins.com
Γίνετε ακόλουθος στο Facebook
Εγγραφείτε στο κανάλι μου στο YouTube
Γίνετε ακόλουθος στο Pintrest
Δείτε μας στο Instagram

---

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μας, μπορείτε να μας στηρίξετε Εγγραφή σε εμάς YouTube.

Και επισκέψεις στο κατάστημά μας…
Επίσης Δείτε τα Βιβλία Μαγειρικής μας

Οι ευχαριστίες μας σε:

Τα μαχαιροπήρουνα μας Παρέχονται από: ???