Μίνι τυροπιτάκια κολοκύθας-ταχίνι με ένα απλό χωρίς γλουτένη κρούστα, γέμιση κρέμας και σαντιγί. Αυτά τα πιο υγιείς Τα cheesecakes είναι μια διασκεδαστική και εορταστική φθινοπωρινή απόλαυση.
Πηδάω σε:
Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα μίνι τυροπιτάκια κολοκύθας:
Καλά νέα: Ποτέ δεν χρειάζεται να διαλέξετε κολοκυθόπιτα και τσεισκέικ πάλι!
Αυτό το υβριδικό επιδόρπιο συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά της κολοκυθόπιτας (την κρέμα, τη γέμιση με καρυκεύματα) και τον πλούτο του cheesecake σε ένα λιχουδιά μιας μερίδας.
Και για να εξισορροπηθεί η αναμενόμενη γλυκύτητα ενός τέτοιου επιδόρπιου, αυτά τα cheesecakes αποκτούν λεπτές αποχρώσεις και μια αλμυρή περιστροφή από ταχίνι.
Δεν θα το ξέρατε ποτέ, αλλά αυτά τα μίνι τυροπιτάκια κολοκύθας είναι στην πραγματικότητα α πιο ελαφριά έκδοση του κλασικού γλυκού. Απαιτεί ένα μείγμα τυριού κρέμας και ελληνικού γιαουρτιού, το οποίο συμβάλλει στην ανάλαφρη υφή και τη διακριτική υφή.
Επιπλέον, κατασκευάζονται με ένα κρούστα από αλεύρι αμυγδάλουπου γλιστράει μέσα υγιή για την καρδιά λίπη και ασβέστιο.
Για να μην αναφέρω α ολόκληρο κουτάκι πουρέ κολοκύθαςπου ενισχύει το ίνα και προσθέτει άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως Β καροτίνη.
Ένα επιδόρπιο που μπορείτε νιώθω καλά είναι ένα πράγμα, αλλά ένα που θα ενθουσιαστείτε να το σερβίρετε είναι α διπλή νίκη.
Για περισσότερες αγαπημένες από τους αναγνώστες γλυκές απολαύσεις κολοκύθας, ρίξτε επίσης μια ματιά στο δικό μου Υγιείς μπάρες κολοκύθας και Μπάρες ταχίνι κολοκύθας.
Τα συστατικά:
- Ταχίνι: Καρυδότατο, κρεμώδες και βαθιά αλμυρό, το ταχίνι είναι το μυστικό όπλο για να πετύχετε κόσμους βάθους στα επιδόρπια. Το ταχίνι είναι μια εξαιρετική πηγή ασβέστιο, σίδηρο και λιπαρά υγιεινά για την καρδιά.
- Τυρί κρέμα: Εάν παρασκευάζετε χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε ένα τυρί κρέμα φυτικής προέλευσης, όπως το εμπορικό σήμα Kite Hill.
- Ζάχαρη: Ένα μείγμα κρυσταλλικής και καστανής ζάχαρης προσθέτουμε κι άλλο διάσταση στη γέμιση.
- Ελληνικό γιαούρτι: Ι μου αρέσει να προσθέτω γιαούρτι στο μείγμα cheesecake για επιπλέον πρωτεΐνη και μια λεπτή πινελιά. Αυτό βοηθά επίσης να μειώσει τον πλούτο του τυριού κρέμα.
- Πουρές κολοκύθας: Χρησιμοποιούμε ένα ΟΛΟΚΛΗΡΟ μπορεί πουρέ κολοκύθας για επιπλέον καλοσύνη κολοκύθας!
- Αυγά: Βεβαιωθείτε ότι είναι κοντά θερμοκρασία δωματίου έτσι αναμειγνύονται άψογα στο μείγμα cheesecake.
- Μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα: Για πεμπτουσία με γεύση κολοκυθόπιτας.
- Αλεύρι αμυγδάλου: Για να φτιάξετε μια πλούσια, μαλακή κρούστα, αυτό είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.
- Βούτυρο: Το λιωμένο βούτυρο ή το γκι θα λειτουργήσει υπέροχα στην κρούστα.
Για μια πλήρη λίστα συστατικών και ποσοτήτων, δείτε την παρακάτω κάρτα συνταγής.
Αντικαταστάσεις και προσθήκες:
- Φτιάξτε χωρίς γαλακτοκομικά: Χρησιμοποιήστε ένα τυρί κρέμα φυτικής προέλευσης, όπως το εμπορικό σήμα Kite Hill, και ένα γιαούρτι με βάση την καρύδα ή τα κάσιους.
- Προσθέστε τσιπς σοκολάτας: Για επιπλέον παρακμή, ανακατέψτε ½ φλιτζάνι μίνι τσιπς σοκολάτας στο μείγμα cheesecake.
- Προσθέστε ξηρούς καρπούς: Τα πεκάν ή τα ψιλοκομμένα καρύδια κάνουν μια φανταστική επικάλυψη!
- Κορυφή με μαστίγιο: Προσθέστε λίγη σπιτική ή αγορασμένη από το κατάστημα χτυπημένη επικάλυψη για ένα παρακμιακό φινίρισμα.
Πώς να φτιάξετε κρούστα πίτας χωρίς γλουτένη:
Είχα τα καλύτερα αποτελέσματα με τη χρήση κρούστας πίτας χωρίς γλουτένη αλεύρι αμυγδάλου. Η γεύση του με ξηρούς καρπούς και η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αποδίδουν μια χορταστική και ρουστίκ κρούστα με ελαφριά ψίχα.
Είναι επίσης πολύ εύκολο να δουλέψεις και είναι ευρέως διαθέσιμο.
Η κρούστα για αυτά τα cheesecakes περιέχει μόνο τρία συστατικά: αλεύρι αμυγδάλου, καστανή ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο ή γκι.
- Βήμα 1: Ανακατέψτε τα υλικά μαζί με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μια εύθρυπτη υφή.
- Βήμα 2: Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε κάθε φόρμα για μάφιν και αρχίστε να τα πλάθετε. Χρησιμοποιώ πάντα μια μεζούρα ¼ φλιτζανιού με επίπεδο πάτο για να πιέσω στα καλούπια μου.
- Επαγγελματική συμβουλή: Δουλέψτε πρώτα τα ψίχουλα στις πλευρές πριν τα πιέσετε στο κάτω μέρος. Αυτό αποτρέπει έναν εξαιρετικά χοντρό πάτο και πολύ κοντές πλευρές.
- Επαγγελματική συμβουλή #2: Βγάζετε τα υλικά της γέμισης (τυρί κρέμα, γιαούρτι και αυγά) από το ψυγείο 2 ώρες νωρίτερα. Τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου εξασφαλίζουν μια λεία και κρεμώδη υφή για το cheesecake.
Μόλις ετοιμαστεί η κρούστα, ανακατεύουμε τη γέμιση cheesecake και τη χωρίζουμε ομοιόμορφα σε κάθε φόρμα.
Τρόπος αποθήκευσης:
- Τοποθετήστε τα μίνι τυροπιτάκια κολοκύθας που έχουν απομείνει σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για μέχρι 4 μέρες.
- Δεν προτείνω να καταψύξετε αυτά τα cheesecakes. Δυστυχώς η υφή της κρούστας δεν κρατάει καλά μετά την απόψυξη.
Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή προετοιμασίας για όλες τις φθινοπωρινές σας διασκεδαστικές ανάγκες. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα λατρέψουν τη γεύση και τον πλούτο της κρέμας και δεν θα μαντέψουν ποτέ ότι κρύβουν κάποια καλά θρεπτικά συστατικά.
Περισσότερα υγιεινά φθινοπωρινά επιδόρπια για να δοκιμάσετε:
Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα #dishingouthealth για να δω τις δημιουργίες σου! Επίσης, συνεχίστε Facebook και Pinterest για τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις συνταγών.
Μίνι τυροπιτάκια κολοκύθας-ταχίνι
Τα Mini Cheesecakes κολοκύθας-ταχίνι με κρούστα από αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη είναι ένα πιο υγιεινό φθινοπωρινό επιδόρπιο ιδανικό για διασκέδαση.
Τυπώνω Καρφίτσα ΤιμήΜερίδες: 18 μίνι τυροπιτάκια
Θερμίδες: 217kcal
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε δύο ταψιά για μάφινς 12 μετρητών με 18 επενδύσεις. (Αυτή η συνταγή δίνει 18 μίνι τυροπιτάκια, οπότε θα είναι 6 κενά.)
- Ετοιμάστε την κρούστα ανακατεύοντας το αλεύρι αμυγδάλου, την καστανή ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο (ή λάδι καρύδας) σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να τα πιέσετε μεταξύ τους για να σχηματιστεί μια εύθρυπτη σύσταση (το μείγμα θα είναι αμμώδες).Μοιράζουμε την κρούστα σε έτοιμες επενδύσεις (περίπου 1 ½ κουταλιά της σούπας κρούστα ανά μίνι cheesecake), πιέζοντας προς τα κάτω και ελαφρώς προς τα πάνω από τις πλευρές. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή με εξάρτημα με σύρμα, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τις ζάχαρες μαζί σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το γιαούρτι, τον πουρέ κολοκύθας, το ταχίνι, το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας και το αλάτι. χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε το κουρκούτι ομοιόμορφα σε όλες τις κρούστες.
Ψήνουμε στους 350ºF μέχρι να δέσουν τα cheesecakes, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Μεταφέρετε στο ψυγείο και κρυώστε για 2 ώρες.
Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε τις γαρνιτούρες της επιλογής μας και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
- Τοποθετήστε τα υπολείμματα τυρόπιτας κολοκύθας σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για μέχρι 4 μέρες.
- Δεν προτείνω να καταψύξετε αυτά τα cheesecakes. Δυστυχώς η υφή της κρούστας δεν κρατάει καλά μετά την απόψυξη.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1μίνι τσιζκέικ | Θερμίδες: 217kcal | Υδατάνθρακες: 17σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 15σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Νάτριο: 125mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 13σολ
