Κολοκύθα κάτω από βότκα ζυμαρικά με χρυσαφένια μανιτάρια και κορδέλες από λάχανο ριγμένες σε σάλτσα βότκας vegan. Αυτό vegan ζυμαρικά κολοκύθας είναι τέλειο για εύκολα φθινοπωρινά δείπνακαι σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας.
Πηδάω σε:
Γιατί θα λατρέψετε αυτό το ζυμαρικό κολοκύθας:
Αυτή η λαχταριστή σάλτσα βότκας είναι μίλια μπροστά από οτιδήποτε μπορεί να βρει κανείς σε βάζο στο διάδρομο των ζυμαρικών.
Ο πουρές κολοκύθας και το γάλα καρύδας δανείζουν πολυτελής κρεμώδης διατηρώντας το πλήρως φυτικής προέλευσης. Μια δόση μοσχοκάρυδου προσθέτει γλυκό μπαχαρικό για να ενισχύσει τη φθινοπωρινή γεύση και να αναδείξει την ουσία της κολοκύθας.
Θα μπορούσατε να διαλέξετε να διατηρήσετε τη σάλτσα άπλετη, ωστόσο μου αρέσει να προσθέτω λαχανικά για επιπλέον αίσθηση.
Τα χρυσά μανιτάρια και οι κορδέλες από λάχανο είναι χορταστικά, γήινα κομπλιμέντα στη λαμπερή οξύτητα της σάλτσας. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε σοταρισμένο σπανάκι για να τονώσετε το θρεπτικό συστατικό.
Αυτή η συνταγή είναι ένα γρήγορο, χορταστικό πιάτο γεμάτο με φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Και αν σας αρέσουν τα δείπνα εμπνευσμένα από το φθινόπωρο όπως αυτό, δείτε και αυτό Σκουός γεμιστό βελανίδι και Σούπα με κόκκινες φακές κολοκύθας.
Τα συστατικά:
- Πουρές κολοκύθας: Αφού η κολοκύθα σε κονσέρβα είναι άγλυκοςπροσθέτει απλώς λαμπερή φυτική γεύση, σώμα και μια σειρά από θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων φυτικές ίνες και βήτα-καροτίνη.
- Γάλα καρύδας: Η κλασική σάλτσα βότκας απαιτεί παχύρρευστη κρέμα και παρμεζάνα, ωστόσο αυτό το vegan ζυμαρικό κολοκύθας χρησιμοποιεί γάλα καρύδας για να πετύχει πλούσια κρεμώδη υφή. Το γάλα καρύδας έχει πολύ ήπια γεύση, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη γεύση της πραγματικής καρύδας στη σάλτσα.
- Τοματοπολτός: Δεν προσθέτει μόνο ο πελτέ ντομάτας χρώμα, σώμα και λαμπερή οξύτητα, αλλά επίσης αυξάνει τον παράγοντα γεύσης και πολυπλοκότητας. Το κόλπο, ωστόσο, είναι να μαγειρέψετε την πάστα μέχρι να πάρει τούβλο κόκκινο χρώμα. Επιτρέποντάς του να καραμελώνω αφαιρεί τη γεύση της ωμής ντομάτας, ξεκλειδώνοντάς την πλήρεις δυνατότητες γεύσης.
- Μοσχοκάρυδο: Η προσθήκη μοσχοκάρυδου είναι αυτό που προσθέτει γεύση που είναι αναμφισβήτητα φθινοπωρινή και ιδανική για εποχιακή διασκέδαση.
- Κρεμμύδι: Χρήση κίτρινο ή γλυκό κρεμμύδι για αρωματικό foundation.
- Σκόρδο: 3 ή 4 γαρίφαλα θα κάνουν το κόλπο!
- Βότκα: το αλκοόλ δημιουργεί α φωτεινότερος, πιο κρεμώδηςπερισσότερο συνεκτικός σάλτσα.
- Ζυμαρικά: Χρησιμοποιήστε όποιο σχήμα σας αρέσει, ωστόσο μου αρέσει να το χρησιμοποιώ ριγκατόνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε α ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, όπως ένα που έχει βάση το ρεβίθι ή τις φακές.
- Λαχανικά: Για επιπλέον αίσθηση, μου αρέσει να προσθέτω σοταρισμένα μανιτάρια και λάχανο.
- Θυμάρι: Για να ολοκληρώσετε τις δελεαστικές φθινοπωρινές γεύσεις.
Για μια πλήρη λίστα συστατικών και ποσοτήτων, δείτε την παρακάτω κάρτα συνταγής.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
Βήμα 1: Σοτάρετε λαχανικά και αρωματικά. Ζεσταίνουμε λάδι σε ολλανδικό φούρνο ή σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδι. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μοσχοκάρυδο. μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει.
Βήμα 2: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, και μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέστε βότκα στο τηγάνι deglaze, ανακατεύοντας για να ξύσετε τα ροδισμένα κομμάτια του πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά για να αφήσετε λίγο από το αλκοόλ να ψηθεί.
Βήμα 3: Προσθέστε πουρέ κολοκύθας και γάλα καρύδας; μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
Βήμα 4: Βράζουμε τα ζυμαρικά, προσθέτοντας λάχανο στο τελευταίο λεπτό. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το λάχανο στη σάλτσα κολοκύθας, μαζί με λίγο από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών και ανακατέψτε να ενωθούν.
Βήμα 5: Γαρνίρετε με φρέσκο θυμάρι, και σερβίρουμε!
Συχνές ερωτήσεις συνταγών
Εν ολίγοις, ναι — η κλασική σάλτσα βότκας απαιτεί βότκα επειδή το αλκοόλ δημιουργεί μια πιο λαμπερή, πιο κρεμώδη, πιο συνεκτική σάλτσα.
Το κόλπο είναι να βεβαιωθείτε ότι θα μαγειρέψετε τη βότκα για ένα ολόκληρο λεπτό για να εξατμιστεί η σκληρή αλκοολούχα ποτά. Μόλις αυτές οι γεύσεις εξαφανιστούν, η βότκα δημιουργεί μια όμορφα ισορροπημένη σάλτσα που συσκευάζει λίγο περισσότερη θερμότητα και λαμπερό άρωμα.
Τα κλασικά σχήματα ζυμαρικών για σάλτσα βότκας είναι πέννες και ριγκατόνιωστόσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και bucatini ή linguine.
Είναι επίσης διασκεδαστικό να χρησιμοποιείτε ένα σπειροειδές σχήμα όπως το cavatappi ή το fusilli, έτσι ώστε η σάλτσα να μπορεί να γεμίσει κάθε γωνιά του noodle.
Μέρος του αλκοόλ θα εξατμιστεί καθώς η σάλτσα σιγοβράζει, καθιστώντας τον πραγματικό δείκτη αλκοόλης της σάλτσας αρκετά χαμηλό. Μια καλοψημένη σάλτσα βότκας είναι απόλυτα ασφαλής για να φάνε τα παιδιά.
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης:
- Κατάστημα: Μεταφέρετε τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει σε ένα αεροστεγές δοχείο και τα βάζετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Αναθερμαίνω: Ζεστάνετε ξανά μεμονωμένες μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων, σταματώντας να ανακατεύετε κάθε 30 δευτερόλεπτα για να προάγετε την ομοιόμορφη θέρμανση. Μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό για να βοηθήσετε στην ενυδάτωση της σάλτσας.
- Πάγωμα: Καταψύξτε τα υπολείμματα σε δοχείο αποθήκευσης ή σακούλα αποθήκευσης με φερμουάρ για έως και 3 μήνες. Αφήνουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ξαναζεστάνουμε.
Περισσότερες συνταγές βέγκαν ζυμαρικών για να δοκιμάσετε:
Αν δοκιμάσετε αυτό το vegan ζυμαρικό κολοκύθας, τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε ετικέτα #dishingouthealth για να δω τις όμορφες δημιουργίες σου. Επίσης, συνεχίστε Facebook και Pinterest για τις τελευταίες ενημερώσεις συνταγών! Εκτιμώ επίσης πραγματικά τους αναγνώστες που αφιερώνουν χρόνο αφήστε μια βαθμολογία και κριτική.
Κολοκύθα κάτω από βότκα ζυμαρικά
Ζυμαρικά κολοκύθας alla Vodka με χρυσαφένια μανιτάρια και κορδέλες από λάχανο ριγμένες σε σάλτσα βότκας vegan. Αυτή η υγιεινή συνταγή ζυμαρικών το βράδυ είναι ιδανική για εύκολα φθινοπωρινά δείπνα και σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη της οικογένειας.
Τυπώνω Καρφίτσα ΤιμήΜερίδες: 6
Θερμίδες: 467kcal
Οδηγίες
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο ή σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδι. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8 λεπτά. Καρυκεύουμε με ½ κουτ. άλας.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το μοσχοκάρυδο. ανακατεύουμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσει ο πελτέ ντομάτας και να γίνει τούβλο κόκκινο, περίπου 3 λεπτά.Προσθέστε βότκα για να ξεφλουδίσει το τηγάνι, ανακατεύοντας για να ξύσετε τα ροδισμένα κομμάτια. Μαγειρέψτε 3 με 5 λεπτά για να εξατμιστεί λίγο από το αλκοόλ. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα καρύδας (ή την παχύρρευστη κρέμα), το υπόλοιπο ½ κουτ. αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
Μόλις βράσει το νερό των ζυμαρικών, προσθέστε τα ριγκατόνι και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν al dente. Προσθέστε λάχανο στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος. (Σημείωση: εάν χρησιμοποιείτε σπανάκι, προσθέστε το στη σάλτσα βότκας αντί στο βραστό νερό των ζυμαρικών. Το σπανάκι χρειάζεται πολύ λιγότερη θερμότητα και χρόνο μαγειρέματος.)
- Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το λάχανο στο τηγάνι με σάλτσα βότκας. (Ή, κρατήστε 1 φλιτζάνι ζυμαρικό νερό για το μαγείρεμα και στραγγίστε τα ζυμαρικά και το λάχανο.)Ανακατεύουμε με νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών σε βήματα ½ φλιτζάνι μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και γυαλιστερή και να επικαλύψει τα ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποιώ 1 φλιτζάνι συνολικά). Προσθέστε φρέσκα φύλλα θυμαριού και γαρνίρετε με παρμεζάνα, αν θέλετε.
Σημειώσεις
- Κατάστημα: Μεταφέρετε τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει σε ένα αεροστεγές δοχείο και τα βάζετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Αναθερμαίνω: Ζεστάνετε ξανά μεμονωμένες μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων, σταματώντας να ανακατεύετε κάθε 30 δευτερόλεπτα για να προάγετε την ομοιόμορφη θέρμανση. Μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό για να βοηθήσετε στην ενυδάτωση της σάλτσας.
- Πάγωμα: Καταψύξτε τα υπολείμματα σε δοχείο αποθήκευσης ή σακούλα αποθήκευσης με φερμουάρ για έως και 3 μήνες. Αφήνουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ξαναζεστάνουμε.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 2φλιτζάνια | Θερμίδες: 467kcal | Υδατάνθρακες: 69σολ | Πρωτεΐνη: 14σολ | Λίπος: 15σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Νάτριο: 500mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 9σολ
