Smokin’ Chuck Wagon Chili – Date Night Doins BBQ For Two

Smokin’ Chuck Wagon Chili, με τον καιρό να είναι τόσο κρύος και θλιβερός σε όλη τη χώρα που είχαμε τη διάθεση για Chili. Έτσι, σκέφτηκα ότι θα έφτιαχνα το Smokin’ Chuck Wagon Chili μου, με slow smoked Texas Blend BBQ Pellets. Φτιάχνω τσίλι εδώ και 40 χρόνια με ελάχιστη ή καθόλου μέτρηση, υποθέτω ότι θα μπορούσατε να το ονομάσετε τσίλι χωματερής, έτσι το όνομα Chuck Wagon. Στη συνταγή μου απόψε θα χρησιμοποιήσω το κρέας που έχει περισσέψει που το έκοψα σε μεγάλα κομμάτια. Θα σας δείξω βήμα-βήμα πώς να φτιάξετε αυτό το τσίλι στη σχάρα σας. Ήμουν διχασμένος ανάμεσα στο να κάνω ένα πρωτότυπο τσίλι για το οποίο θα σας δώσω λίγο ιστορικό ή απλώς ένα απλό καλό τσίλι που είναι πιο συνηθισμένο σήμερα.

Οι πρώτες καταγεγραμμένες συνταγές για τσίλι χρονολογούνται από το 1800 με τις βασίλισσες τσίλι του Σαν Αντόνιο. Το Chili con Carne μεταφράζεται σε πιπεριές και κρέας. Το τσίλι τότε το έφτιαχναν οι φτωχότεροι από τους φτωχούς που είχαν λίγα ή καθόλου για να φτιάξουν το τσίλι τους. Χρησιμοποιούσαν τα πιο σκληρά κρέατα και ό,τι πιπεριές και καρυκεύματα έβρισκαν. Το τσίλι το 1800 δεν περιείχε ντομάτες γιατί εκείνη την εποχή στην ιστορία θεωρούνταν δηλητηριώδεις. Το τσίλι μου είναι κοντά σε εκείνη την παλιά συνταγή. Αλλά όχι ακριβώς καθώς χρησιμοποιώ πολλές πιπεριές και πρόσθεσα λίγη ντομάτα και πολύ σκόρδο.

Το τσίλι con carne είναι συχνά γνωστό απλώς ως τσίλι. Το όνομα chili con carne είναι μια ελαφρά παραφθορά της ισπανικής γλώσσας Κοκκινοπίπερο, που σημαίνει τσίλι (πιπεριές) με κρέας. Τα απαραίτητα συστατικά είναι το κρέας και η πιπεριά τσίλι.
Αυτό είναι….

Η Patti και εγώ έχουμε ορίσει μια νύχτα την εβδομάδα μόνο για εμάς. Είναι η βραδιά του ραντεβού μας. Συνήθως βάζουμε κάτι ιδιαίτερο σε ένα από τα Grills ή Smokers μας, αλλά μερικές φορές μαγειρεύουμε μέσα. Τρώμε πάντα έξω στο αίθριο μας, όπου είναι πολύ άνετο με θέμα το τροπικό δάσος. Wood Pellet Patio Heater, φωτάκια, κεριά, φανάρια και ήχος surround. Απολαμβάνουμε λίγο κρασί ή μαργαρίτες με φράουλα χρησιμοποιώντας παγωμένες φράουλες για πάγο, καλό φαγητό, μουσική και μερικές φορές έναν ή δύο χορό…

Δείτε όλα τα βιβλία μαγειρικής μας
Είναι βιβλία με εικόνες “How To” BBQ

Smokin’ Chuck Wagon Chili
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες
Ψηνω στα καρβουνα: Grill Green Mountain Wood Pellet
Πέλλετ: BBQPelletsOnline

Τα αγαπημένα μας αξεσουάρ ψησταριάς:

Έχουμε μερικά”Βασικά είδη ψησίματος” που αγαπάμε. Πρώτον, έχουμε “Σχάρες σχάρας” σε όλες τις ψησταριές μας. Λατρεύουμε τον έλεγχο που μας δίνουν με τους «μάγειρες» μας από τον καπνό μέχρι το ψήσιμο!

ΕΝΑ “Smoke Daddy Cold Smoke GeneratorΓια το «Κρύο Κάπνισμα»…

ΕΝΑ “Wedgie” για τη δημιουργία μείγμα καπνού ή απλά φέρνουμε καπνό στη μαγειρίτσα μας.

Σχάρες ταύρων χρησιμοποιείται τόσο πολύ Μακριά από η ψησταριά Οπως και στο ψητό!!! ΕΝΑ Πρέπει να έχουν Για Κάπνισμα

Και Το Downdraft του Don Godke στα Green Mountains Grills μου». Τι στο “DownDraft” κρατάει τον καπνό λίγο περισσότερο στο θάλαμο μαγειρέματος. Προσθέτοντας περισσότερη γεύση καπνού και διευκολύνοντας τη δημιουργία μειγμάτων καπνού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά: Smokin’ Chuck Wagon Chili

• 4 κιλά μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους, (χρησιμοποίησα το Tri Tip, αλλά το ψητό τσακ λειτουργεί καλά)
• 2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένο σκόρδο ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι Νέο μεξικάνικο τσίλι σε σκόνη
• ¼ φλιτζάνι Chipotle σκόνη τσίλι
• 15 ουγκιές. κονσέρβα μεξικάνικο στυλ μαγειρεμένες ντομάτες
• 15 ουγκιές. κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
• 8 ουγγιές. κουτάκι πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού Country Bob’s Αλάτι καρύκευμα
• Αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, χρησιμοποιούμε μερικές χούφτες

Σκηνοθεσία: Smokin’ Chuck Wagon Chili

Εάν δεν χρησιμοποιείτε κρέας που έχει απομείνει, ροδίστε πρώτα το ωμό κρέας. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σας και στρώστε τα στον πάτο. Στη συνέχεια, στρώστε τα κομμάτια κρέατος, τις πιπεριές τσίλι και τα υπόλοιπα καρυκεύματα καλύψτε με νερό. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ψαλίδι κουζίνας για να κόβω τις πιπεριές chipotle.

Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά στον ολλανδικό φούρνο σας, τοποθετήστε το επάνω Grill Green Mountain Wood Pellet/Καπνιστής στους 250* (122c) για πέντε ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν θέλετε να το πήξετε την τελευταία μισή ώρα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο καλαμποκιού αναμεμειγμένο με νερό και να το ανακατέψετε. Κάντε το λίγο λίγο και θα το δείτε να πήζει. Όταν φτάσει στο σημείο που θέλετε, αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο.

Εγώ χρησιμοποίησε ένα Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης Maverick ProTemp (Το κατάστημά μας) για έλεγχο θερμοκρασίας κρέατος.

Σημείωση: Έχω πολλές ερωτήσεις σχετικά με το είδος των πέλλετ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με μια συνταγή. Λάβετε υπόψη ότι μια συνταγή είναι απλώς ένα περίγραμμα. Κάποια πρέπει να τα ακολουθείτε στενά όπως όταν φτιάχνετε ψωμί, αλλά τα περισσότερα μπορείτε να κάνετε ό,τι μπορείτε να ονειρευτείτε, ο αγαπημένος μας τρόπος μαγειρέματος. Μη διστάσετε να ανακατέψετε και να ταιριάξετε τα pellets μέχρι να βρείτε έναν συνδυασμό που σας αρέσει πολύ. Επίσης, καπνίζετε μόνο σε θερμοκρασίες μικρότερες από 250 βαθμούς (122 C), οτιδήποτε υψηλότερο είναι το μαγείρεμα και δεν θα υπάρχει πολύς καπνός, οπότε δεν έχει σημασία τι είδους pellet χρησιμοποιείτε.

Smokin’ Chuck Wagon Chili
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Smokin’ Chuck Wagon Chili
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Smokin’ Chuck Wagon Chili
Μια συνταγή για γκριλ με ξύλινα πέλλετ

Σχετικά με τις Συνταγές μας

Κάνουμε τις συνταγές μας στο αίθριο μας, όπου έχουμε μια σειρά από ψησταριές, όπως Monument, Green Mountain, Uuni Wood Fired Pizza Oven, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, ψησταριές πέλλετ Traeger, πλευρικό καπνιστή Char Griller, Saber, Charmglow, Char -Broil, The Big Easy, Lodge Sportsman’s, Brinkman και Weber. Το ονομάζω το “Wall of Grill” μας. Τα στυλ ψησίματος μας είναι υγιεινά και χαμηλά σε λιπαρά και ταιριάζουν σε κεφαλές πέλλετ, υγραέριο, φυσικό ξύλο και ακόμη και σε καθαριστές με κάρβουνο. Σχεδόν οποιαδήποτε από τις συνταγές μας μπορεί να γίνει σε κάθε είδους καλό μπάρμπεκιου.

Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ο ΧΡΟΝΟΣ & Η ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ. Μπορείτε να κάνετε τις συνταγές μας σε οποιαδήποτε σχάρα, ακόμα και μερικές από αυτές στο φούρνο ή στο τηγάνι, αλλά, μετά χάνετε όλες τις γεύσεις που παίρνετε από το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους. Μερικές φορές όμως βρέχει.

Να θυμάστε ότι μια συνταγή είναι απλώς ένα περίγραμμα. δεν είναι γραμμένο σε πέτρα. Μην φοβάστε να κάνετε αλλαγές που ταιριάζουν με το γούστο σας. Πάρτε το και τρέξτε μαζί του….

Ζήστε το πάθος σας και κάντε αυτό που αγαπάτε,
Ken & Patti

Δείτε τα Βιβλία Μαγειρικής μας
Είναι «How To BBQ Picture Books

https://datenightdoins.com
Γίνετε ακόλουθος στο Facebook
Εγγραφείτε στο κανάλι μου στο YouTube
Γίνετε ακόλουθος στο Pintrest
Δείτε μας στο Instagram

---

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μας, μπορείτε να μας στηρίξετε Εγγραφή σε εμάς YouTube.

Και επισκέψεις στο κατάστημά μας…
Επίσης Δείτε τα Βιβλία Μαγειρικής μας

Οι ευχαριστίες μας σε:

Τα μαχαιροπήρουνα μας Παρέχονται από: ???